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一次有家酒楼进货出错，院中堆满各类水果，时值盛夏，鲜果腐坏很快，店主愁苦万分，于是来求教沈先生。
沈先生一笑，指点其将鲜果洗净去皮，再以糖渍，烘干后制成各种蜜饯，作为酒楼的小点供应给客人。同时另开设小铺，将所余蜜饯出售。
店主照做后，不但挽回了损失，还盈余许多。于是请沈先生为自己的蜜饯小铺提名，聘人照应，收取租金，长期经营下去。店主所经营的酒楼名为"东嘉楼"，于当地人气很旺，于是蜜饯小铺也顺理成章名为"东嘉小铺"。
此后蜜饯小铺又扩充门面，不但售卖各式蜜饯、果脯，还以研制豆干、点心以及各种佐餐小食，东嘉小铺一时声名鹊起。
此后几经变迁，数次易手又流于战乱，铺名虽已湮没难寻，但其各式蜜饯、果脯、炒货、卤味等等自行研制的**方法却有幸流传于世。今日，东嘉小铺以祖名重新注册，重整出山，传承百年自行研制的**方法，且在口味上创研不断，力求更加美味、经典，发扬光大。
